Modo de preparación
La albahaca se limpia de los tallos y se lava bien.
Tueste las almendras crudas en una sartén seca, luego macháquelas junto con el diente de ajo en un mortero, agregue la cebolleta fresca picada finamente y las hojas de albahaca, el aceite de oliva y el queso parmesano. Triture hasta obtener una pasta.
Sazone con el jugo de una lima o medio limón, sal y pimienta al gusto. Puede agregar aceite de oliva extra o jugo de limón si desea que el pesto sea más fino.
Por supuesto, puedes usar una licuadora o un procesador de alimentos para molerlo, pero el clásico pesto casero de albahaca italiano se machaca en un mortero especial para sentir la textura de los ingredientes.
Conservar en un recipiente hermético en el frigorífico y consumir a los pocos días de su preparación.
Este pesto de albahaca se suele servir como aperitivo con bruschettas tostadas.
¡Disfrute de su comida!
