Modo de preparación
Limpiamos a fondo la carne de cabrito de grasa y piel, si es necesario, deshuesamos. Cortamos en trozos adecuados y frotamos un poco de sal. Dejamos reposar durante 15-20 minutos.
Calentamos una sartén con un poco de aceite y sellamos la carne por ambos lados.
Limpiamos las zanahorias, la remolacha y las patatas y las cortamos en trozos más grandes.
Colocamos la carne en una bandeja engrasada, alrededor de ella ponemos las verduras picadas. Rocimaos el aceite encima y espolvoreamos con especias: sal, pimienta negra, pimentón dulce.
Si tiene tomillo fresco, ponga una ramita, si no, use seco o unas pizcas. También le agregué una pizca de ajedrea, cuestión de gustos.
Echamos el vino tinto, probablemente necesitaremos agregar un poco de agua para cubrir las verduras.
Cubrimos con papel de aluminio y horneamos en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 2.5 a 3 horas. Comprobamos que la carne se separa del hueso con facilidad, luego retiramos el papel aluminio y asamos durante 10-15 minutos.
Servimos espolvoreada con perejil.
Importante: la carne cocinada de esta manera no huele, ni siquiera se nota que es de cabra. Para evitar que se seque, cúbrela nuevamente con papel aluminio cuando esté lista.
La carne de cabrito al horno está lista.
