Modo de preparación
Calentamos el agua y ponemos la levadura, el azúcar y 4-5 cdas de harina. Tapamos el recipiente y esperamos 10-15 minutos a que se active la levadura.
Tamizamos el resto de la harina, hacemos un hueco y vertemos en él la levadura espumada, el aceite de oliva y la sal. Amasamos una masa blanda. La untamos con aceite y dejamos que duplique su volumen.
Formamos una mecha larga a partir de la masa ya leudada, que giramos y enrollamos en una sartén. De nuevo esperamos 20 minutos a que suba.
Mientras tanto, pelamos y troceamos el tomate. Lo ponemos sobre papel para eliminar el exceso de humedad. Cortamos las aceitunas y decoramos la focaccia.
Espolvoreamos con orégano, rociamos con un poco de aceite de oliva y horneamos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos o hasta que adquiera un bonito color dorado.
La focaccia retorcida con aceitunas, tomates y orégano está lista.
