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Pimientos rellenos de garbanzos

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Pimientos rellenos de garbanzos
Foto: Yordanka Kovacheva
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Preparación
15 min.
Cocción
40 min.
Total
55 min.
Raciones
4
"Fáciles, ricos y muy sabrosos pimientos rellenos de garbanzos"

Ingredientes

  • pimientos - 4 pimientos morrón rojos
  • garbanzos - 350 g, cocidos, de conserva
  • cebolla - 1 cabeza mediana
  • cilantro - 1 puñado, hojas frescas
  • puré de tomate - 3 cdas
  • puré de pimiento - 1 cda
  • sal - al gusto
  • aceite - 4 - 5 cdas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Corte las tapas de los pimientos morrón, aproximadamente 0.5 mm por debajo de la cola. Retire las semillas y las venas y lave bien.

Coloque los pimientos con los agujeros hacia arriba en una fuente ligeramente engrasada y hornee durante 15-18 minutos en un horno precalentado a 200 grados. Deben quedar al dente, así que no los salan, la sal sacaría sus jugos y los haría más suaves.

Mientras tanto, pica la cebolla y fríela en el aceite caliente hasta que se ablande y adquiera un color tostado claro. Vierta el puré de tomate y pimiento, sal al gusto y azúcar y mezcle durante dos o tres minutos.

Pica el cilantro fresco y mezcle con los garbanzos, bien escurridos del líquido de la lata. Cocine por uno o dos minutos más y retire del fuego.

Retire los pimientos del horno y vacíe el interior de los mismos de los jugos que se han acumulado durante el asado. Rellene con el relleno de garbanzos y riegue ligeramente con aceite de girasol o aceite de oliva.

Vuelva a colocar los pimientos rellenos preparados en el horno durante otros 20 minutos más o menos. Sirve inmediatamente estos Pimientos rellenos de garbanzos. ¡Disfrute de su comida!

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