Modo de preparación
Haz los discos base para el pastel. Por lo general la masa de hojaldre se vende en paquetes de dos discos o rectángulos.
Estirar cada parte ligeramente y cortar por la mitad. Debería obtener dos rectángulos de cada parte: cuatro en total.
Coloque cada uno en una bandeja forrada con papel de hornear. Con un tenedor, pinche la masa en algunos lugares para que no suba demasiado.
Hornea cada uno a 220 grados por 10 minutos, las bases de tarta se hacen muy rápido, así que vigílalos, hornea hasta que estén dorados. Sácalas y déjalas enfriar.
Aplane la parte superior con un cuchillo, si se han hinchado mucho, raspe un poco y alinee los bordes, use los recortes al final para decorar.
Prepara la gelatina colocándola en una taza con 50 ml de agua fría y deja que se hidrate.
Ponga la leche con la vainilla en una cacerola y lleva al fuego a hervir. Bate las yemas con el azúcar.
Después de que la leche hierva, retírala del fuego y deja que se enfríe durante unos minutos.
Comience a mezclar vigorosamente las yemas de huevo y agregue lentamente la leche en un chorro fino, con cuidado de no cruzar los huevos.
Cuando estén homogeneizados, regresa la olla al fuego y cocina la crema hasta que espese por unos minutos. La crema no debe hervir, así que retírala del fuego antes de que hierva.
Ponga la gelatina hidratada en la crema caliente y revuelva para que se derrita y sea absorbida por la crema.
Deje enfriar.
Monta la nata a punto de nieve y añádela en porciones a la crema pastelera, removiendo suavemente de dentro hacia fuera con una cuchara de madera.
Disponga la tarta en un recipiente adecuado, yo utilicé una bandeja forrada con papel de horno, puse una hoja de hojaldre, unté mucha crema, cubrí con la siguiente hoja y así hasta el final.
Unta bien el pastel de hojaldre con crema por todos lados y deje enfriar.
Rompe los recortes y cubre el pastel con ellos. Si no te quedan restos, puedes decorar a tu gusto con frutas, nueces o chocolate.
Guarda en la nevera durante 12 horas.
Pasado el tiempo, ya puedes servir el delicioso pastel de hojaldre con crema bávara.
