Modo de preparación
Los calabacines se lavan y se cortan en rodajas finas o palitos. Se espolvorean con sal y se colocan sobre varias hojas de papel de cocina.
También se tapan con varias hojas de papel por encima y se dejan unos 20 minutos para que se escurran. Las zanahorias también se cortan en palitos. En un plato hondo, mezcle el pan rallado, parmesano y orégano. Sazone con sal y pimienta al gusto.
En otro plato poco profundo, vierta la harina, también sazonada con sal y pimienta. En un tercer plato, bate los huevos. El horno se deja calentar hasta 200 grados. Cubra una bandeja grande con papel de hornear.
Pasa los calabacines por harina, luego por el huevo y luego por el pan rallado. Extiéndalos en la sartén y hornee durante unos 30 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Sirva con salsa de yogur.
