Modo de preparación
Limpiar la cebolla, trocearla y sofreírla en aceite de oliva hasta que se ablande y empiece a caramelizarse muy ligeramente.
En este punto, agregue el ajo, finamente picado.
Pela y ralla los tomates y las zanahorias.
También la otra opción es triturar los tomates y cortar las zanahorias en dados. Póngalos con las cebollas y los ajos fritos junto con el pimiento rojo picado finamente.
Agregue sal, azúcar, pimienta negra y orégano y cocine por 20 minutos a fuego bajo a moderado. Es bueno que el recipiente en el que prepares la sopa tenga un fondo grueso para que los tomates no se quemen.
Finalmente, vierta 750 ml de agua (tibia) y cocine por otros 20 minutos.
Mientras tanto, rompa el brócoli en pequeños floretes y blanquéelos en agua hirviendo ligeramente salada durante 8 minutos.
Retírelos con una cuchara ranurada y córtelos en trozos más pequeños si lo desea.
Agregarlos a la sopa de tomate preparada, revolver y servir con tostadas.
¡Buen provecho con mi sopa de brócoli y tomate!
