Modo de preparación
Hacemos una reducción balsámica casera de frambuesas, que es muy especial y la podemos usar tanto en ensaladas como para complementar platos con carnes asadas.
Pon las frambuesas frescas lavadas con el vinagre balsámico y el azúcar moreno al fuego.
Cocine durante 15 minutos, contados desde el momento de la ebullición.
Haga puré en una licuadora y regrese al fuego por otros 8 minutos. Mantén el fuego alto para reducir la salsa.
Dejar enfriar un poco y luego colar para que no queden semillas de frambuesa y la reducción quede suave.
Cuando se enfría la salsa de frambuesa está lista para comer, pero cuando reposa en el refrigerador durante 5 días queda mucho más rica.
Es mejor guardarla en un biberón de cocina para utilizarla fácilmente sobre ensalada o carne.
Para nuestra ensalada verde, mezclamos en un bol las hojas de rúcula, canónigos y espinacas. Pelamos y cortamos con ellos el pepino y sazonamos con vinagre balsámico, aceite de oliva y sal.
El queso de cabra, según su tipo lo podemos cortar directamente en dados sobre la ensalada, o si es del francés lo podemos dorar por ambos lados en una sartén seca.
Ponemos las frambuesas frescas y espolvoreamos con la reducción de frambuesa ¡de lujo!
El resto lo guardamos para otra ensalada o carne asada.
¡Buen provecho con esta fresca y deliciosa ensalada!
La ensalada verde con queso de cabra y reducción balsámica de frambuesa ¡es una maravilla!
