Modo de preparación
Rallar la piel del limón en un rallador fino, solo la parte amarilla. Picar el perejil y mezclar con el jugo de limón y la ralladura.
Calentar la mitad del aceite de oliva a fuego lento y agregar la guindilla seca y el ajo picado. Cuando el ajo libere su aroma, retirar del fuego y verter sobre las hojas de col rizada. Poner la mezcla de perejil-limón, sal y mezclar. Dejar reposar durante al menos 30 minutos para ablandar las hojas de col rizada (kale).
Poner el pimiento, el pepino, la cebolla y la albahaca limpios en una picadora. Echar el resto del aceite de oliva y el vinagre y añadir pimienta negra, queso, una pizca de sal (ojo, porque el queso también es salado) y mostaza. Encienda el aparato para picar finamente y mezclar todos los productos.
Echar en la ensalada y mezclar bien. Si lo deseas, puedes aliñar con más jugo de limón o vinagre y más aceite de oliva.
Colocar la la ensalada verde en un plato para servir o ensaladera y disponer tiras finas de salmón ahumado de manera informal a un lado.
Servir la ensalada de col rizada y salmón ahumado con vino blanco bien frío.
¡Buen provecho!
