Modo de preparación
Deliciosos tomates rellenos para los que no necesitas múltiples productos.
Se pueden servir fríos o como aperitivo caliente.
Comienza ahuecando el interior de los 4 tomates a los que previamente les cortaste la parte superior. Voltéelos con el lado abierto hacia abajo para escurrirlos sobre papel de cocina.
Quitar sólo las hojas de las tres ramitas de menta fresca y lavar y escurrir. Picarlas junto con el ajo.
Calentar el aceite de oliva a fuego moderado en una sartén honda y freír los dos ingredientes aromáticos durante 2-3 minutos para que liberen su fragancia.
Cortar 300 gramos de calabacín en trozos pequeños y añadirlo al ajo y la menta con un poco de sal. Agregar aproximadamente 5 cucharadas de la pulpa de tomate y cocinar a fuego lento durante 12 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Cuando los calabacines estén blandos, retirar del fuego y meter el atún escurrido de grasa. Mezclar bien el relleno y rellenar con él los tomates.
Colóquelos sobre hojas de lechuga fresca y sírvalos ligeramente calientes o refrigérelo hasta el momento de servir.
¡Buen provecho con estos tomates rellenos de calabacín y atún!
