Modo de preparación
La cocina española es tan rica y variada como los hábitos alimentarios.
La Picada forma parte de los hábitos de servir y combinar varios aperitivos españoles favoritos, fríos o calientes, pero siempre acompañados de tostadas de pan, tomate rallado y alioli.
Los aperitivos/Tapas se disponen en la mesa y se comparten entre todos.
La picada se puede servir simplemente como aperitivo con una buena bebida o directamente en esta forma para un abundante almuerzo o cena. Todo depende de los propios platos, preparados al efecto, así como de su cantidad.
Para hacer una buena Picada las posibilidades son prácticamente ilimitadas, pero casi necesariamente, además del pan tostado, está presente el favorito indiscutible jamón. Se suele servir finamente cortado y en el mismo plato se pone el queso manchego. Las almendras fritas se pueden añadir a la fuente de jamón o en un recipiente aparte.
Las patatas bravas también son uno de los imprescindibles en una picada. Se cortan en cubos y se fríen hasta que estén doradas. También se pueden hervir previamente y luego freír, para que no queden crudas por dentro, ya que son de mayor tamaño y grosor.
Se espolvorean con sal, salsa brava, que es picante, y alioli o mayonesa.
Las otras protagonistas de la Picada son las aceitunas, que pueden ser de varios tipos y se suelen combinar con papas. Los boquerones en vinagre también están presentes en este tándem, pero en su mayoría se agregan aceitunas rellenas de anchoa.
A menudo, en las mesas más refinadas, para picar se sirve también micuít de pato, acompañado por un dulce de arándanos u otra mermelada.
Platos con gambas u otros mariscos, mojama, sepia en plato, todo tipo de embutidos tipo Salchichón y Chorizo, croquetas varias, calamares rebozados y hasta tortilla en tacos.
Puedes comprobar por ti mismo lo diversa que puede ser una picada.
Una vez dispuestos todos los platos sobre la mesa, se tuestan las rebanadas para mantenerlas calientes. Sirva con un bol de tomates rallados mezclados con un diente de ajo y aceite de oliva y un cuenco aparte de alioli.
Se coloca un plato frente a cada persona en la mesa para que pueda tomar todo lo que quiera de las tapas y combinarlas a su gusto.
Intenta hacer tu propia combinación para unas maravillosas tapas, teniendo en cuenta las ideas que te he dado.
¡Come con placer y alegria!
