Modo de preparación
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar y lavar la menta.
Tomamos un balde, que debe ser de 10 litros de capacidad, y picamos la menta en él.
Debe haber suficiente menta para llenar el balde.
También puede hacer una cantidad menor para el invierno reduciendo la cantidad de agua y azúcar.
Después de haber cortado la hierbabuena, añadimos el ácido cítrico y añadimos 3 litros de agua.
Presionamos bien las hojas de menta.
Cubrimos el recipiente con una bolsita y la dejamos reposar 24 horas.
De vez en cuando volvemos a presionar la menta misma.
Pasado el tiempo, colamos la mezcla y desechamos las hojas de menta.
Se obtienen 3 litros de líquido de menta.
Se añaden 2 kg de azúcar por litro de líquido.
Inicialmente, agregamos 5 kg de azúcar, y si este azúcar es absorbido por el líquido en 24 horas y se disuelve, agregamos el último kilogramo en porciones.
Agregamos tanta azúcar porque el azúcar en sí es un conservante para el jarabe.
El ácido cítrico también ayuda, pero en este caso es importante el azúcar para que no sellemos las botellas.
Después de añadir el azúcar, tapamos de nuevo con una bolsa y dejamos durante 24 horas, removiendo de vez en cuando.
Si el líquido ha absorbido toda la cantidad, añadimos el resto del azúcar.
Se obtienen 5 litros y medio de sirope de menta.
Cuando se haya absorbido todo, coloreamos el jarabe con el colorante, removiendo bien.
El jarabe de menta para el invierno (sin esterilizar) se llena en botellas secas y limpias, se cierra bien y se guarda.
Se puede utilizar para preparar cócteles caseros.
