Modo de preparación
Lavar el codillo de cerdo, perforarlo uniformemente con un cuchillo afilado y pinchar, colocando en cada hendidura medio diente de ajo y un trozo de zanahoria.
Pasar a una cazuela de barro.
Los ingredientes para el adobo de cerdo se mezclan y se frotan bien con la carne, la cerveza y el agua se vierten en el fondo de la bandeja con cuidado para no quitar las especias de la carne.
El líquido debe cubrir al menos dos dedos del fondo del recipiente. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de líquido, dependiendo del recipiente que utilices.
Colocar las zanahorias y las patatas picadas en trozos grandes, sazonadas con sal, pimienta y ajedrea, y las ramitas de romero fresco alrededor codillo.
Tapar la cazuela de cerdo y sellar su tapa con una masa hecha de harina, un poco de sal y agua. Colocar en la parte inferior de un horno frío, enchufar el horno y hornear a 150-160 grados durante unas 3 horas.
El codillo de cerdo mechado se sirve deshuesado y se adorna con patatas asadas y zanahorias.
¡Disfrutar!
