Modo de preparación
Empezamos cortando finamente la cebolla. Pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias en rodajas pequeñas.
Freímos la cebolla en aceite de oliva o aceite de girasol. Después de que la cebolla adquiera un tono dorado, agregamos el arroz previamente lavado.
Cuando el arroz absorba la grasa y esté vidroso, agregamos las zanahorias y una taza de agua.
Luego incorporamos los tomates triturados. Removemos todo el tiempo para que el arroz no se queme en el fondo.
Añadimos sal al gusto, además de una cucharada de azúcar para rebajar la acidez de los tomates.
Mientras se cocina la mezcla, ponemos la soja en un bol, agregamos el comino, una taza de agua hirviendo y mezclamos bien.
Dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos, tiempo durante el cual lavamos y limpiamos los pimientos. Empezamos rellenando los pimientos con la mezcla y los disponemos en una bandeja adecuada.
Añadimos un vaso de agua a la bandeja con los pimientos rellenos y metemos en el horno precalentado a 200 ºC. Horneamos durante aproximadamente una hora.
Una vez que estén listos, podemos servirlos con yogur y perejil.
Los pimientos rellenos vegetarianos son muy sabrosos.
