Modo de preparación
Hornea la berenjena, cortada por la mitad. Una vez lista déjala enfriar y luego pélala. Cortar el interior en trozos gruesos.
Pela el tomate rosa y córtalo en rodajas gruesas.
Pela y corta en rodajas el pepino y el diente de ajo también.
Por último, pela la cebolla roja y córtala en medias lunas finas.
Coloca las rodajas de tomate a lo largo en el centro de un plato alargado y espolvorea con sal. Pon los pepinos y las cebollas en dos de los extremos. Rocíe la ensalada con vinagre, sal y aceite de oliva.
Pon la berenjena en el centro y condimentala también como más te guste. Yo le pongo vinagre, sal, aceite de oliva y el diente de ajo picado. También puedes agregar perejil fresco.
Esparce las alcaparras sobre los tomates y coloca el queso de oveja a un lado o encima de la ensalada de berenjenas.
Una combinación clásica de ensalada ordenada de berenjena y tomate: ¡buen sabor garantizado!
