Modo de preparación
Limpiamos la carpa y hacemos un corte profundo a lo largo de la espalda para abrirla. Dejamos en agua fría para repose un rato, luego secamos bien y salpientamos por dentro y por fuera. Guardamos en la nevera para que el pescado absorba la sal.
Forramos una bandeja adecuada con papel de hornear, engrasamos el papel y colocamos el pescado con la piel hacia abajo. Regamos con el jugo de limón recien exprimido, espolvoreamos con pimienta y pimnetón y rociamos con aceite de oliva.
Echamos el vino alrededor del pescado y metemos en el horno. Horneamos hasta que la carpa esté dorada.
Servimos el pescado al horno con rodajas de limón, tomates cherry, hierbas aromáticas verdes, aceitunas y una copa de vino blanco.
¡Buen provecho con esta carpa al horno!
