Sopa de Pollo al Curry

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Sopa de Pollo al Curry
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 3
12/11/2023
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Preparación
15 min.
Cocción
45 min.
Total
60 min.
Raciones
4
"Servimos la sopa de pollo al curry con una dos bolas de arroz basmati"

Ingredientes

  • pollo - 400 g (pechuga o carne de contramuslo
  • pasta de curry - 2 cdtas colmadas (amarilla)
  • leche de coco - 400 ml (o crema de coco)
  • patatas - 2 piezas
  • arroz basmati - 150 g
  • pimienta negra - 2 pizcas
  • aceite de oliva - 3 cdas
  • espinacas - hojas pequeñas, baby
  • sal - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Cortamos la carne y las patatas en daditos. Los ponemos a cocinar en agua con un poco de sal. Deben tener caldo pero no mucho.

Calentamos el aceite de oliva a fuego moderado y freímos ligeramnete la pasta de curry, luego la ponemos en la sopa de pollo.

Echamos la leche de coco y llevamos a ebullición. Ponemos las espinacas y cocinamos durante 10 minutos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, cocinamos el arroz basmati segun las instrucciones del fabricante.

Servimos la sopa de pollo al curry con una o dos bolas de arroz basmati.

* Si quieres que la sopa no quede muy espesa, agrega más caldo o agrega más leche de coco. También puedes ajustar la cantidad de pasta de curry según tu gusto.

¡Buen provecho!

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