Modo de preparación
Separamos la coliflor en ramilletes. Cortamos la cebolla en julianas y mezclamos con los garbanzos escurridos.
Agregamos las especias - pimnetón ahumado, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y aceite de oliva. Removemos bien y extendemos en una bandeja forrada con una hoja de papel de hornear.
Horneamos a 200-250 grados hasta que la coliflor esté dorada.
Mientras tanto lavamos y cocinamos la quinoa en una taza de agua durante 10 minutos.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en cubitos. Picamos el perejil y el ajo.
Hacemos el aderezo mezclando el tahini con el hummus, el jugo de limón recién exprimido, la miel y sal al gusto. Agregamos el ajo y el perejil y volvemos a mezclar.
En un bol grande ponemos la quinoa cocida y enfriada, las verduras asadas y enfriadas con los garbanzos, el aguacate y el aderezo. Mezclamos bien nuestra ensalada de quinoa.
Servimos la ensalada de coliflor y quinoa con aderezo de tahini. ¡Buen provecho!
