Modo de preparación
Horno - 180 grados.
Bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Trituramos o picamos los arándanos junto con 1/3 del azúcar. Deben quedar en trocitos pequeños.
En un bol mezclamos la harina con el resto de los productos, incluida la mantequilla en trocitos pequeños. Frotamos con los dedos hasta obtener migas y aromatizamos con la piel de naranja, zumo de naranja y la esencia de almendra. Finalmente incorporamos los arándanos picados.
Amasamos una masa y formamos rollo de 5 cm de diámetro. Lo envolvemos en film transparente y guardamos en la nevera.
Cortamos la masa fría en rodajas de 6 mm de grosor y las pasamos por azúcar. Colocamos las pastas en una bandeja forrada con papel de hornear.
Horneamos las galletas a 180 grados durante unos 12-14 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
Retiramos del horno y las dejamos en la bandeja por unos 10 minutos, luego las pasamos a una rejilla.
Las pastas navideñas se guardan completamente frías en una caja o frasco de vidrio. Tienen una vida útil larga, de unas 3-4 semanas.
Nota: Después de retirar el rollo enfriado, lo corto en rodajas con un cuchillo. Al cortar el disco queda un poco aplastado y no me gustó, así que le di forma a cada disco, lo corté con un molde de metal, es opcional.
El resto de la masa la volví a juntar, le di forma y corté nuevamente.
