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Sopa de higaditos y mollejas de pollo

Albena AsenovaAlbena Asenova
Gurú
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Sopa de higaditos y mollejas de pollo
Foto: Albena Asenova
03/01/2024
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Preparación
20 min.
Cocción
70 min.
Total
90 min.
Raciones
8
"Sopa de pollo calentita y muy deliciosa, buen provecho"

Ingredientes

  • higaditos de pollo - 400 g + mollejas
  • cebolla - 1 cabeza
  • zanahorias - 1 pieza
  • apio - 1/4 raíz
  • pimiento verde - 1 pieza
  • patatas - 3 piezas
  • fideos - 1 puñado
  • tomate triturado - 1/4 taza
  • sal
  • aceite - 2 cdas
  • pimienta negra
  • estragón - 2 pizcas
  • perejil
  • yema de huevo - 1 yema
  • yogur - 3 cdas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Los higaditos y mollejas de pollo se remojan en agua durante aproximadamente media hora. Luego se pasan a una olla con agua y sal y se ponen a hervir. A medida que se va formando espuma se va retirando con ayuda de una cuchara.

Echar un poco de aceite en la olla de subproductos y añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento limpios y finamente picados. Pasados ​​unos diez minutos se añaden las patatas peladas y cortadas en daditos.

Una vez añadidas las patatas, le quito los hígados y las mollejas, los corto en trozos pequeños y los devuelvo a la sopa. Agregar un puñado de fideos.

Cuando los fideos se ablanden y las patatas estén cocidas, añadir los tomates y el estragón. Finalmente, después de apagar el fuego, condimentar la sopa de pollo con pimienta negra y perejil finamente picado.

Una vez que se enfría, se le añade una yema batida con yogur y mezclada con un poco del caldo caliente. Remover vigorosamente para igualar las temperaturas.

La acción se repite varias veces y finalmente se vierte toda la mezcla para espesar en la sopa en un fino chorrito.

La sopa de hígados y mollejas de pollo está lista para comer.

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