Modo de preparación
Cocine la pasta tagliatelle en agua con sal según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, ralla el queso parmesano, lava las hojas frescas de albahaca y prepara el pesto calabrese. Yo lo uso ya preparado en un frasco, pero también puedes hacerlo en casa con anticipación.
Cuando la pasta esté casi lista, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva en el fuego de al lado. Fríe uno (o tal vez dos) dientes de ajo cortados en rodajas finas.
Reduzca el fuego, vierta el pesto y el parmesano y revuelva.
Transfiera inmediatamente los tagliatelle a la sartén y revuelva para cubrirlos con la deliciosa salsa.
Reparta en dos porciones, cubra cada una con media bola de Burrata, teniendo cuidado al cortarla porque queda líquida por dentro.
Si lo desea, puede salar ligeramente y regar con un chorro de aceite de oliva. Al comer, el queso se rompe y se mezcla con la pasta, quedando la salsa cremosa.
Adorne los tagliatelle con burrata y hojas de albahaca fresca para darle al plato más color y sabor.
¡Rápido, fácil y delicioso!
* La receta básica del pesto calabrese es con pimientos rojos asados, parmesano, ricotta, pimentón picante, piñones, albahaca y jugo de limón. También se puede enriquecer con tomates cherry frescos o secos, cebollas y un poco de carne picada.
