Modo de preparación
Disuelva la levadura en el agua tibia con la cucharada de azúcar y 1-2 cucharadas de harina. Cubra con un paño limpio para mantener la calor.
Tamizar la harina con la sal y hacer un hueco en el que poner la leche, el vinagre, el vino, el bicarbonato, el aceite, las especias aromáticas y un huevo + la clara del segundo (reservar la yema para pincelar).
Agregue la levadura activada y amase hasta obtener una masa suave, agregando harina según sea necesario, hasta que la masa deje de pegarse a sus dedos. Amasar durante unos 10 minutos, luego untar con un poco de aceite y dejar reposar durante 1 hora en un horno calentado a 50 grados.
Dale al pan la forma deseada. Dividí la masa en dos y cada parte en 3-4 bolas más, que extendí con el rodillo. Unté cada parte con mantequilla derretida y coloqué una encima de la otra. Los dos discos de 3-4 cortezas, los corté en triángulos y los enrollé en un bollo desde la parte ancha a la delgada.
Dispuse en el molde cubierto con papel de hornear. Puedes estirar el último triángulo hasta formar una mecha y girarlo y convertirlo en un caracol, colocándolo en el medio. Deje que el resto de las formas, los panecillos, se dispongan simétricamente para que el pan quede hermoso.
Deje reposar de nuevo en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
Unta el pan leudado con la yema batida que tienes reservada. Adorne con las semillas que prefiera o espolvoree con más albahaca.
¡Hornea a 160 grados durante 30-40 minutos sin precalentar el horno!
Unte el pan ya horneado con mantequilla y cúbralo con un paño de cocina limpio durante 10 minutos, ¡y luego estará listo para comer! ¡Vale la pena el esfuerzo y la espera, porque el resultado es un pan esponjoso y fragante!
