Modo de preparación
Cortar la paletilla de cordero. Calentar un poco de grasa y sofreír la carne.
Retirarla y sofreír en la misma grasa las zanahorias y las cebollas picadas.
Cuando las verduras se hayan ablandado, añadir las judías verdes. Mezclar y verter la harina, el pimentón y el tomate.
Cuando la salsa empiece a hervir, ponerle un poco de agua tibia. Volver a poner el cordero a la olla y salar al gusto.
Cocinar el guiso a fuego moderado. Por último, añadir ajo y eneldo picados.
El cordero guisado con judías verdes está muy rico.
