Modo de preparación
Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas a remojo en agua con sal. Escurrir y secar. Disponerlos en una bandeja engrasada y espolvorear con sal.
Hornear la berenjena hasta que esté blanda a 190 grados. Limpiar y picar finamente el ajo y la cebolla. Freírlos en una sartén honda.
Añadir los tomates picados. Sazonar con sal y agregar la albahaca picada.
Cuando la salsa de tomate se haya espesado, viértela sobre las berenjenas. Esparcir la mozzarella rallada encima.
Hornear las berenjenas al horno con tomate y mozzarella hasta que el queso se derrita.
