Modo de preparación
Lavar y secar la pieza entera de costillas carnosas.
En un bol mezclar la miel con el ketchup, la salsa de tomate, la salsa barbacoa, media cucharadita de pimentón, salsa de soja, pimienta negra y un poco de sal.
Untar un poco de la mezcla sobre la carne de cerdo y reserve el resto para rociarla más tarde.
Dejar la carne así durante unas 2 horas. Luego poner en una bandeja generosamente engrasada, verter el vino a un lado, cubrir con papel de aluminio y meter en el horno precalentado a 200-210 grados durante 20 minutos.
Levantar el papel de aluminio, verter un poco de agua y aquí puedes untar con más adobo. Envolver nuevamente y meter al horno, reduciendo los grados a 140.
Asar las costillas de cerdo durante una hora, luego voltear la carne, rociar con más adobo y aumentar a 170 grados. Hornear durante una hora y media más, dependiendo del grosor de la carne, vigilar y añadir agua si es necesario, la suficiente para no quemar el fondo.
A la mitad de este tiempo, añadir las verduras - patatas y zanahorias, mezcladas con aceite, tomillo, romero, sal y la media cucharada restante de pimentón. No cortes las verduras de la guarnición en trozos muy gruesos, para que no queden crudas y la carne ya esté cocinada.
Echa agua sobre las patatas y las zanahorias, pero sin excederte. Finalmente, retira el papel de aluminio y cubre la carne con la marinada restante. Debería obtener una bonita corteza caramelizada.
Cuando esté todo listo, retira del horno y deja reposar la carne al menos 10 minutos sin cortarla.
Decora con la parte verde de la cebolleta verde picada y sirva con un vaso de vino tino. Las costillas carnosas con guarnición de patatas y zanahorias quedan súper ricas.
¡Disfrute de su comida!
Nota: En mi caso, la cocción duró un poco más de 3 horas, porque después de 140 grados subí gradualmente a 150, luego 160 y finalmente 170-180. Mi idea era cocinar la carne de cerdo a fuego lento para que quede jugosa (y así fue). Pero para no estar tanto tiempo junto al fuego, directamente hazlo a 170 después de la primera hora y 20 minutos.
