Modo de preparación
Lava las espinacas y pícalas finamente. Coloque la cebolla finamente picada, la zanahoria, el pimiento rojo y el aceite en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Luego agrega las espinacas y cocine unos minutos más.
Agrega agua y deja hervir durante unos 5 minutos. Condimenta con sal y pimienta. Agrega el arroz y cocine durante otros 10 minutos.
Una vez lista la sopa de espinacas, bate los huevos con el yogur en un bol grande, agrega una pizca de ácido cítrico.
Deje que la sopa saludable se enfríe durante unos 10 minutos con la tapa abierta. Luego tome 1 cucharón y agréguelo a la mezcla de yogur y huevo.
Repita unas cuantas veces más. Revuelva bien y luego vierta la mezcla nuevamente en la sopa en un chorro fino y sin dejar de remover.
Sirva la sopa rápida de espinacas.
