Modo de preparación
Pochar la cebolla picada finamente y la zanahoria rallada en un poco de grasa.
Después de que cambien de color, vierta agua en la olla, agregue las patatas en cubitos y el pimiento finamente picado.
Sazone la sopa de verduras con ajedrea y pimienta negra. Deje cocinar hasta que el caldo se reduzca hasta la mitad. 10 minutos antes de que el plato esté listo, añada las espinacas y la acedera troceadas, ya que apenas necesitan cocción, y para conservar sus vitaminas.
Agregue los fideos. 2 minutos antes de que esté completamente listo, agregue el queso desmenuzado.
Cuando las patatas y los fideos estén listos, retira la sopa de queso del fuego.
Comprueba si está suficientemente salada por el queso, en caso contrario, añade sal al gusto. Finalmente la sopa se espesa con una yema de huevo batida.
¡La sopa de queso con espinacas y verduras es muy rica!
