Modo de preparación
Comience con cocinar el arroz. Hervir como se haría con la pasta en abundante agua con sal. No cocines demasiado el arroz. Cuando esté listo, escúrrelo en un colador y lávalo con agua corriente.
Ponlo en una ensaladera. Agrega los guisantes escurridos, el maíz dulce y los frijoles al arroz. Sazona con sal y pimienta.
Mezcla en una taza de jugo recién exprimido de medio limón, dos cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre de manzana. Mézclalos bien y vierte el aderezo resultante sobre la ensalada.
Revuelva, cubra con film transparente y refrigere durante al menos una hora. Sirva la ensalada vegana con cebolletas picadas o cebollino.
Disfruta de una ensalada de guisantes y arroz rica en vitaminas y minerales.
