Modo de preparación
Las patatas se limpian, pelan y cortan en dados grandes. Póngalos en una olla con suficiente agua con sal y cocínelos hasta que estén tiernos - unos 20 minutos.
Colar las patatas coidas y ponerlas en un bol.
Añadir los pimientos rojos, cortados en trozos más grandes.
Las alubias, independientemente de que sean blancas, pintas o rojas, se enjuagan con agua fría, se escurren y se añaden a la ensalada de patatas.
Agregar aceite de oliva al gusto, vinagre balsámico blanco y sal. Mezclar bien.
Esta ensalada de invierno se sirve con perejil picado.
