Modo de preparación
La carne de cerdo debe ser tierna, sin nada de grasa. Colocar en una cacerola con suficiente agua con sal y hervir hasta que quede completamente cocida.
La cociné en olla a presión durante unos 45 min, añadiendo, además de sal, una mezcla de granos de pimienta y raíces para sopa. Una vez que esté lista se saca y se corta en julianas finas.
En un colador, enjuague los frijoles enlatados con agua fría, escúrralos y viértalos en un recipiente.
Corta los chiles verdes y el pimiento rojo en juliana fina.
Las nueces se cortan con un cuchillo.
La cabeza de cebolla roja se corta en rodajas finas. Colóquelas en un tazón pequeño, agregue el agua y 1 cucharada de vinagre, remueve y deje marinar 10 minutos. Escurre bien y reserve.
Vierta la carne cortada en juliana en un bol grande, seguida de los frijoles, los pimientos, las nueces trituradas, el ajo prensado, el perejil muy finamente picado, la sal, la pimienta negra, el vinagre y vierta sobre el aceite de oliva. Mezcle bien.Deje la ensalada durante 30 minutos en el frigorífico antes de servir.
La ensalada Tbilisi es extremadamente sabrosa, jugosa y rica, lo único que cambié es que en lugar de usar vinagre de manzana, usé un vinagre balsámico.
