Modo de preparación
Cortar los tomates y la remolacha cocida en cubitos y los ajos tiernos en rodajas finas. Partir las aceitunas deshuesadas en dos mitades y picar finamente los tomates secos y el perejil.
Poner todo esto en un bol hondo y agregar la albahaca y las pipas de calabaza. Aliñar la ensalada con el aceite de oliva, la sal y jugo de limón al gusto.
Colocar encima un huevo duro cortado en cuartos y decorar con pasta de aceitunas negras.
