Modo de preparación
Horno - 170 grados;
Molde de bizcocho 26/12 cm forrado con papel de hornear de modo que sobresalga del molde.
En un bol batir los huevos y el azúcar a velocidad alta con la batidora hasta que estén bien blancos durante unos 7 minutos, añadir la piel rallada de 1 limón. Revolviendo constantemente a velocidad baja, añadir la mantequilla derretida y enfriada y luego la nata.
Batir nuevamente hasta que se mezclen los productos. En porciones agrega la harina mezclada con la levadura y batir hasta obtener una mezcla esponjosa. La mezcla quedará muy esponjosa y pesada gracias a la nata, aumenta casi el doble.
La masa de bizcocho se vierte en el molde y se alisa.
Hornear a 170-175ºC durante unos 35-40 min o hasta que al insertar un palillo en el medio del bizcocho, éste salga completamente seco.
Retirar del horno, dejar 10 minutos en el molde y luego retirar sobre una rejilla quitando el papel.
Dejar enfriar por completo.
Derretir el chocolate con 30 ml de nata al baño maría. Colocar en un cono de papel y con movimientos rápidos aplicar sobre el bizcocho de nata.
Decorar con las avellanas finamente trituradas o troceadas.
