Modo de preparación
Horno - 180 grados; Molde de corona para bizcochos, muy bien engrasado.
Lo primero que hacemos es tostar los frutos secos en una sartén seca. Luego ponemos la pasta de almendras en la batidora y trituramos hasta que se formen migas.
Agregamos los huevos uno a uno y batimos hasta que estén absorbidos por la pasta. Luego incorporamos las gotas de chocolate, la leche, el cacao, el azúcar blanco y azúcar moreno, los frutos secos y la harina tamizada con la levadura.
Finalmente añadimos la mantequilla muy blanda y batimos a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos nuestra mezcla en el molde preparado y horneamos a 180 grados durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco. Dejamos enfriar 15 minutos en el molde, luego desmoldamos sobre una rejilla y enfriamos por completo.
Cobertura de chocolate
Calentamos la nata, la mantequilla y el cacao hasta el punto de ebullición.Agregamos los trozos de chocolate y los dejamos por un minuto, luego mezclamos hasta que quede suave y brillante. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Es necesario que espese para poder colocarlo en tiras encima del pastel. Dejamos enfriar nuestro pastel a temperatura ambiente. Cortamos en trozos de bizcocho ligeramente en diagonal.
El pastel de chocolate con mazapán está muy rico.
Nota: La pasta de almendras, es mazapán de almendras que es suave y muy elástico antes de su uso. Para mayor comodidad, lo corté con unas tijeras en trozos pequeños y lo muelo en una licuadora hasta obtener migajas. La pasta de almendras/mazapán no es un problema para encontrarla en los supermercados, se vende en moldes de 200 g.
Este pastel es algo entre una tarta y un bizcocho, realmente no puedo definirlo, pero es más como un pastel de chocolate. Magnífico sabor a mazapán, mucho chocolate y nueces crujientes. Muy fácil de hacer. Lo único que se puede sustituir es el pistacho - con nueces tostadas.
