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Muffins con puré de manzana y cobertura

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marcheva14marcheva14
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Muffins con puré de manzana y cobertura
Foto: marcheva14
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Preparación
30 min.
Cocción
25 min.
Total
55 min.
Raciones
16
"Hoy nos hemos vuelto un poco locos en la cocina, pero creemos que el resultado superará todas tus expectativas"

Ingredientes

  • harina - 300 g, de repostería
  • levadura química en polvo - 1 cdta
  • bicarbonato de sodio - 1/2 cdta
  • canela - 1/2 cdta
  • sal - 1/4 cdta
  • azúcar moreno - 150 g
  • huevos - 1 ud, L
  • aceite de oliva - 120 ml
  • puré de manzana - de 3 manzanas medianas
  • manzanas - 2 piezas, troceadas
  • limón - 1/2 pieza, el zumo recién exprimido
  • buttermilk - 150 ml
  • vainilla - 1 sobre
  • Cobertura
  • mantequilla - 50 g
  • harina - 75 g
  • azúcar - 4 cdas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Horno - 180 grados;

Moldes para muffins y cápsulas de papel.

Limpiar las manzanas (3 piezas) y rallarlas en un rallados más grueso. Ponerlas en una cacerola con 2-3 cdas de agua y llevar al fuego. En cuanto comiencen a hervir, reducir el fuego y dejar cocinar hasta que se evapore el líquido y se forme un puré espeso. Retirar del fuego y triturar si hace falta. Reservar.

Limpiar y pelar las dos manzanas restantes. Cortarlas en dados pequeños, colocarlas en un bol y regar con el zumo de 1/2 limón. Reservar.

En un bowl mezclar todos los ingredientes secos: harina, levadura química en polvo, bicarbonato, azúcar, sal, vainilla, canela.

Verter el aceite de oliva, el buttermilk y el huevo batido en un bol. Mezclar bien con un batidor de varillas.

Hacer un hueco en los ingredientes secos y verter los ingredientes líquidos, puedes batir con batidora a velocidad baja, agregar el puré de manzana, volver a batir o revolver con una espátula y agregar las manzanas cortadas en cubitos. Dejar la mezcla en el frigorífico mientras se prepara la cobertura.

Cobertura:

Poner en un bol la mantequilla en cubos, la harina y el azúcar. Batir con una batidora de mano o con un tenedor, un cuchillo y también con los dedos, según convenga, hasta obtener migajas grandes.

Sacar la masa del frigorífico y utiliza una cuchara de helado para repartirla en las cápsulas de papel sin llenar hasta arriba. Espolvorear generosamente las migas encima.

Hornear a 180 grados durante unos 25 minutos.

Esta es una receta de aprovechamiento. Como ya hay mucha fruta fresca en el mercado, esas 5-6 manzanas que me sobraron, decidí convertirlas en algo rápido y sabroso en lugar de tirarlas - unos muffins para el desayuno.

La receta es una colección de varias recetas, menos que nada que revisé, y terminé haciendo mi propia receta general para muffins de manzana. Resultó muy agradable, con maravillosas frutas suaves y migas crujientes y mantecosas.

Lo único que no miré bien es la cantidad y en lugar de 12 unidades los muffins de puré de manzana en el molde resultaron ser 16, pero esto no es un problema en absoluto ya que horneé 4 piezas más aparte.

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