Modo de preparación
Lavar bien las naranjas para la mermelada. Pelar la corteza en tiras, evitando la parte blanca, que puede dar un sabor amargo.
Cortar las pieles en tiras aún más finas.
Pelar las naranjas, quitarles la parte interior blanca y cortar los gajos, con cuidado de quitarles las semillas.
Remojar las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua tibia durante unos 10-15 minutos para liberar su aroma y color.
Mezclar el agua y el azúcar en un cazo. Calentar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Agregar los gajos de naranja, la ralladura y el jugo de limón.
Reduzca el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregar el azafrán remojado junto con el líquido y dejar que la mermelada hierva a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que espese.
Poner un poco de mermelada en un plato frío. Si la gota conserva su forma, la mermelada está lista. Si está demasiado líquida, déjala hervir unos minutos más.
Verter la mermelada caliente en frascos esterilizados. Ciérrelos bien y déles la vuelta durante unos 10 minutos para sellar.
La mermelada de naranja con azafrán tiene un color intenso, un sabor increíble y un aroma magnífico. ¿Y conoces las propiedades beneficiosas del azafrán y cómo hacer aceite de azafrán?
