Modo de preparación
Preparación de crema
Batir los huevos, el azúcar y la harina con la mitad de la leche. Luego agregar la vainilla y el resto de la leche. Llevar al fuego, agregar la mantequilla y remover hasta que espese. Después de retirar del fuego, cubrir bien la crema con film transparente y dejar enfriar. Puedes ponerla en un recipiente con agua fría.
Preparación de los discos/hojas
En un cazo añadir los huevos, el azúcar, la miel, el bicarbonato y el cacao. Batir con un batidor. Finalmente, agregar la mantequilla.
Coloca el recipiente en otra olla que previamente pusiste al fuego con agua a hervir. Cocinar al baño maría durante unos 5 minutos, debe aumentar de volumen.
Retirar del fuego y agregar la mitad de la harina. Mezlar bien con la ayuda de una estátula de madera. La masa queda muy pegajosa.
Luego agregar el resto de la harina y amasar la masa espolvoreando más harina si es necesario.
Dividir la masa en 8 trozos iguales. Para ello, primero peso toda la masa y luego la divido en 8. Salen unos trozos de 80 g.
Prepara dos bandejas y cúbrelas con papel de hornear. Se utiliza el mismo papel para todos los discos. No es necesario poner uno nuevo cada vez. El tamaño de la bandeja no importa en absoluto. Elijo una bandeja más grande porque me resulta más fácil de colocar los discos de masa.
Para estirar la masa, utilizar un rodillo. Coger una bola, enharinarla y extender con el rodillo, espolvoreando más harina para que no se pegue. A medida que el círculo se hace más grande, hago rodar desde el medio hasta el final. Para que mis discos queden del tamaño adecuado me ayudo del tapete de amasar. Extiendo con un diámetro de 28 cm.
Hornea dos bandejas a la vez en dos niveles del horno (si tu horno lo permite). Mientras se hornean los discos de masa, extiendo dos más. Hornear en horno precalentado a 180 ºC durante 8-10 minutos. Los discos se dejan enfriar por completo. Mientras estén calientes, no se apilan uno encima del otro. Una vez que se enfrían, se vuelven muy duros y si se ponen uno encima de otro ya no será un problema.
Lo siguiente es el montaje de la tarta de miel. Poner un disco, untar con crema, poner otro disco de masa, crema y continuar hasta terminar los productos. El último disco debe estar untado con poca crema pastelera. Notarás que la tarta se mueve, pero no te preocupes, esto es normal. Envolverla con film transparente y dejar en el frigorífico durante 30 minutos. Luego untarla con la crema restante y espolvorear con nueces.
Volver a guardar la tarta de celebraciones con miel en la nevera por unas horas.
Echa un vistazo a las recetas de Tarta Medovik u otras tartas de celebraciones.
