Modo de preparación
Si el codillo de ternera es entero, córtelo en chuletas/rodajas. Calienta una sarten con aceite a fuego fuerte.
Selle cada rodaja sazonada primero con las especias: pimienta negra, sal del Himalaya, tomillo y romero. Dorar por ambos lados a fuego alto hasta que se forme una costra dorada.
Luego disponga las chuletas en una bandeja, vierta el caldo por encima (puedes añadir un poco de vino blanco), añada el ajo, el pimentón dulce y picante y más sal al gusto.
Asar la carne bajo papel de aluminio a 150 ºC durante 2 horas, luego durante otros 30 minutos a 190 ºC.
El puré de patata se prepara pelando y cortando las patatas. Hervirlos en agua con sal, luego agregar la leche y la mantequilla y hacer puré con una batidora para introducir aire y que quede esponjoso.
Sirve tu ossobuco colocando debajo el canapé de patatas, luego la carne y vierte encima 2 cucharadas de la salsa en la que se coció.
¡Buen provecho!
