Modo de preparación
Cortar la carne de cordero en trozos grandes y salpimentar.
Engrasar una fuente de horno de acero inoxidable o una sartén grande apta para hornear. Colocar una capa de apio del monte picado y cebolletas tiernas picadas. Agregar un poco de agua y aceite y cocinar hasta que la cebolla esté tierna.
Agregue los champiñones, las hojas de espinacas limpias y cortadas, y el arroz previamente lavado. Verter un vaso de agua y remover hasta que el agua se absorba por completo.
Sazonar al gusto con las especias y agregar los tomates triturados.
Remover y añadir otras dos tazas y media de agua. Distribuir los trozos de carne por encima del arroz.
Cubrir el arroz con cordero con un trozo de papel de aluminio o una tapa.
Introducir la bandeja con el futuro cordero asado en el horno precalentado a 200ºC y hornear durante 90 minutos.
Retirar el papel de aluminio y terminar de asar el cordero con arroz y espinacas hasta que la carne forme una costra dorada.
