Modo de preparación
Limpiar los champiñones con un paño de cocina húmedo o pelarlos. Retirar los tronquillos. Lavar las hojas frescas de espinacas y picarlas finamente.
Prensar o rallar el diente de ajo.
Mezclar las espinacas con el ajo y la mantequilla. Agregar los quesitos y triturar la mezcla (no debe quedar demasiado fina), luego rellenar los champiñones.
Colocar los champiñones rellenos en una bandeja de horno, rociar con buen aceite de oliva y hornear durante 15 minutos a 200 grados. No deben tostarse demasiado, es mucho mejor que queden tiernos y jugosos.
El aperitivo de champiñones rellenos con espinacas es muy fácil de preparar e ideal para servir como entrante con una copia de vino.
