Modo de preparación
Limpiar, pelar las gambas y cortar las pechugas de pollo en porciones pequeñas. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y los dientes de ajo picados.
Agregar los trocitos de pollo y dorar la carne , luego poner los pimientos picados y cocinar durante 5 minutos.
Mientras tanto, calentar el caldo de pollo.
Añadir los tomates cortados en cubitos y cocinar por otros 5 minutos. A continuación, echar el arroz y verter 500 ml de agua caliente.
Después de 5 minutos, verter el caldo caliente y remover. En cuanto hierva, bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos.
Remover y agregar las gambas, los guisantes, el azafrán, sal y pimienta negra al gusto. Seguir cocinando 10-15 minutos o hasta que el arroz absorba el caldo.
Retirar del fuego, cubrir la sartén con una tapa o papel de aluminio y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
Servir el arroz espolvoreado con perejil fresco y decorado con rodajas de limón.
A este arroz se le pueden añadir también mejillones o almejas.
