Modo de preparación
Calentar agua en un cazo, retirar del fuego y poner en ella los fideos de arroz para que se hidraten y se hinchen.
Durante este tiempo, limpie y pique en trozos grandes las cebolletas y el ajo. Reservar las partes verdes de cebolleta o parte de ellas.
Limpiar y cortar los champiñones y la zanahoria: los champiñones en rodajas y la zanahoria en palitos finos.
Cocinar el pollo hasta que esté tierno. Se puede hornear o freír con las verduras, pero yo lo prefiero cocido porque también utilizo un poco del caldo de la cocción.
Calienta una sartén wok con el aceite de sésamo y saltea, primero, las zanahorias por un minuto, luego agrega los champiñones y cocina a fuego alto hasta que adquieran un ligero color tostado pero queden tiernos. Por último, poner la cebolla y el ajo, y al cabo de un minuto verter la salsa de soja y condimentar con la hierba de limón y el jengibre.
Mezclar bien y agregar el pollo troceado, luego los fideos. Vierta un poco de caldo de pollo y cocine por 2 minutos para mezclar los sabores.
Agregar las cebolletas (picadas) y servir los noodles de pollo en dos cuencos.
Buen provecho con mis fideos de arroz con pollo y champiñones.
