Drob Sarma de cordero

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Drob Sarma de cordero1 / 13
15/11/2021
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Preparación
30 min.
Cocción
110 min.
Total
140 min.
Raciones
6
"Un plato de la cocina búlgara que normalmente se prepara en días de fiesta o fines de semana. Con una Drob Sarma como este, todos los días pueden ser festivos"

Ingredientes

  • carqueria de cordero - 1.2 kg (hígado, pulmón y corazón)
  • arroz - 1 taza, 200 - 220 g
  • cebolleta tierna - 2 manojos, finita
  • cebolla - 2 cabezas
  • aceite - 50 ml
  • hierbabuena - 5 ramilletes , gresca
  • pimentón dulce - 1 cucharada
  • perejil - 1 manojo
  • agua
  • sal - al gusto
  • Para gratinar
  • huevos - 3 uds
  • yogur - 200 g
  • sal - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Hervimos el pulmón y el corazón de cordero en agua con sal hasta su completa cocción. Picamos finamente los dos tipos de cebolla y sofreímos en una sartén con el aceite. Agregamos un poco de agua y seguimos cocinando hasta que las verduras estén tiernas, luego añadimos el hígado de cordero, cortado en trocitos y removemos durante 15 minutos.

Cortamos el pulmón y el corazón en trozos pequeños y agregamos a la sartén. Sofreímos durante 5 minutos y ponemos el arroz. Cocinamos hasta que el arroz esté transparente.

Sazonamos con la sal y el pimentón rojo y removemos bien. Vertemos 3 tazas de agua (600 ml aproximadamente) y dejamos que se absorba por el arroz. Finalmente agregamos la hierbabuena y el perejil picados.

Pasamos la mezcla en una fuente de horno y horneamos a 180 grados durante 40 minutos. Al final preparamos el gratinado, batiendo los huevos con el yogur. Vertemos la mezcla sobre el Drob Sarma.

Volvemos a introducir en el horno caliente y cocinamos hasta obtener una costra dorada en la superficie.

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