Modo de preparación
Pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en trozos no muy grandes para que luego nos sea más fácil triturarlos. Hervimos los dos tipos de verduras en agua con sal y un poco antes de que estén listas, agregamos los champiñones - limpios y cortados.
Una vez tiernas todas las verduras, retiramos del fuego y trituramos. Si hace falta agregamos más liquido o caldo. Volvemos a poner al fuego moderado y cocinamos durante 10 minutos más.
Transcurrido el tiempo, añadimos el eneldo picado, las hojas de apio y la pimienta. Después de 2-3 minutos apartamos del fuego.
Servimos la sopa caliente con picatostes o tostadas de pan. También se puede consumir fría o o como guarnición para carne asada (en este caso la debemos dejar un poco más espesa)
