Modo de preparación
Limpiar la carne de las pieles blancas y grasa en la superficie y cortarla en porciones. Frotar con pimienta negra y dejar a temperatura ambiente hasta que llegue el momento de cocinarla.
Cortar la cebolla y el ajo en trozos grandes y sofreírlos en aceite hasta que estén tiernos, unos 10 minutos a fuego medio.
Vierta el vino y cocine con la tapa abierta durante 1 minuto para que se evapore el alcohol, luego retire del fuego y triture.
Vuelva a poner la salsa al fuego y agregue las hojas de laurel, el romero, el tomillo, la pimienta negra, el pimentón rojo y la cayena, el agua y el cubito de caldo desmenuzado. Después de que hierva el liquido, poner la carne y guisar durante una hora. Prueba con un tenedor la ternura del cerdo y, si es necesario, continua cocinando hasta que esté lo suficientemente tierna y jugosa. Agrega tanta agua tibia como desee que su salsa sea espesa.
Sirva el plato terminado caliente en compañía de patatas o arroz blanco.
¡Disfrute de su comida!
