Modo de preparación
Limpiar los filetes de pescado, retirando las espinas que pueden contener y lavándolos bajo el chorro del grifo con agua fría. Secar con papel de cocina absorbente.
Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y colocarlas en una bandeja de horno, espolvoreando con aceite de oliva, pimienta negra y sal.
Colocar los filetes de perca encima y también sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva. Verter el vermut blanco, untar cada trozo de pescado con mayonesa. Finalmente espolvorear con estragón seco.
Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200 grados y hornear durante 30-35 minutos (para unos filetes de 1.5-2 cm de grosor).
En caso de que las piezas de pescado son más finas, entonces proceder de la siguiente manera:
Primero hornear las patatas unos 15 minutos y luego poner el pescado y seguir cocinando durante 20-25 minutos o hasta que los filetes estén ligeramente dorados.
Servir los filetes de perca recién hechos con la guarnición de patatas y una ensalada fresca al gusto.
¡Buen provecho!
