Modo de preparación
Pelamos y picamos finamente la cebolla.
Cortamos el apionabo, el hinojo, la zanahoria y el pimiento en cubitos y sofreímos en una cacerola con aceite caliente, junto con la cebolla.
Una vez que las verduras estén tiernas, las salamos y vertemos agua para cubrirlas bien. Hervimos durante 15 minutos o hasta que empiecen a ablandarse, entonces agregamos las patatas cortadas en dados pequeños y la pasta.
Cuando estén casi listos, incorporamos un tomate rallado.
Cocinamos la sopa de macarrones durante unos 10 minutos más.
Una vez lista, retiramos del fuego y espolvoreamos con hojas de apio picadas y pimienta negra recién molida (opcional).
La sopa con cavatappi rica en vitaminas está lista.
