Modo de preparación
Lava bien los granos de trigo escaña con agua fría y ponlos en remojo durante al menos 8 horas ( de 8 a 24 horas), tiempo durante el cual se le cambia el agua varias veces.
Vierta la leche y el azúcar en un recipiente y caliente, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.
A continuación, añade el trigo escaña escurrido y la canela. Reduzca el fuego y, revolviendo constantemente, hierva el trigo hasta que esté completamente cocido.
Si lo ha remojado de antemano, hiérvalo durante 5-10 minutos; de lo contrario, cocine durante al menos 30 minutos.
Cuele los granos de trigo y reserve el liquido (retire la rama de canela).
Ponga la mitad de trigo colado en la leche y triture, luego agregue los granos enteros y el agua de rosas.
Vuelva a poner la cacerola en el fuego hasta que el ashure espese.
Distribuye el postre en cuencos individuales.
Si lo desea, puede decorar con nueces trituradas, almendras, anacardos o pasas a su gusto.
El ashure de trigo escaña se puede servir inmediatamente o se deja enfriar para el día siguiente.
¡Disfrutar!
Nota: Siempre lave muy bien el trigo escaña antes de remojarlo o cocinarlo.
