Modo de preparación
Disolver la levadura y el azúcar en 150 ml de agua tibia y dejar a un lado hasta que se active (deben salir burbujas en la superficie).
En un bol, mezclar las harinas con la sal y formar un agujero en el medio. En el agujero, verter el aceite, la mantequilla y la levadura activada con los 150 ml de agua restantes.
Amasar una masa suave, con las manos engrasadas formar bola y rebozarla con un poco de sémola.
Poner la masa en el bol, cubrir con paño de cocina limpio y dejar reposar durante 1 hora.
Estirar la masa con un rodillo (debe quedar muy finita), y cortar unos craquers con forma de triangulo, o rombos/cuadrados. Colocarlos en 4 bandejas de horno, forradas con papel de hornear.
Espolvorear con sésamo y sal en escamas y hornear a 200 grados durante 10-15 minutos. Es importante que todos los craquers con trigo sarraceno sean del mismo grosor para que se horneen de manera uniforme.
Después de hornear 10-11 minutos vigilar los craquers y si están dorados, sacar del horno. En caso de que todavía no estén listos, seguir horneando durante 2-3 minutos.
Dejar enfriar los craquers crujientes y servir con una crema de untar o dip.
¡Buen apetito!
