Modo de preparación
Limpiamos, pelamos y cortamos las verduras - tomates, cebolla y pimientos.
Forramos una bandeja con papel de hornear y colocamos las verduras.
Añadimos también los dientes de ajo pelados. Rociamos con aceite de oliva y asamos hasta que las verduras estén listas.
Una vez bien asadas, ponemos en la batidora y trituramos. Si es necesario, colamos el puré para eliminar las semillas y pieles.
A continuación, vertemos agua o caldo hasta obtener el espesor deseado. Ponemos la sopa de tomate al fuego para calentar durante unos minutos y sazonamos al gusto con nuez moscada, sal y pimienta negra.
Después de 15 minutos, retiramos del fuego.
Servimos con perejil fresco, trozos de mozzarella y un chorro de aceite de oliva.
La sopa de tomate y pimientos asados es muy sabrosa.
