Modo de preparación
En una sartén de teflón, calentamos muy poco de aceite y doramos las lonchas de bacon por ambos lados.
Retiramos el bacon y lo dejamos en un plato aparte. En la misma sartén sofreímos los filetes de ternera con el pimiento rojo, ambos cortados en tiras.
Cocinamos la carne no más de 3 minutos para que quede jugosa.
Disponemos el bacon sobre una tortilla de trigo y agregamos la carne con el pimiento rojo.
Incorporamos las aceitunas y los tomates secos picados.
Terminamos con el queso cheddar rallado y la cebolla crujiente.
Enrollamos y doramos por ambos lados.
Servimos las enchiladas con salsas al gusto.
